Ursprünglich stammt Penne alla Siciliana wie der Name schon sagt, aus Italien, aus dem schönen Sizilien. Mein Mann hat das Gericht aber aus Genf mitgebracht. Dort hat es jedes italienische Restaurant auf der Speisekarte, während es in Deutschland kaum ein Italiener anbietet, vor allem nicht in dieser Variante. 

Da es im Vergleich zu meinen anderen Rezepten etwas länger in der Zubereitung braucht, ist es ein perfektes Gericht fürs Wochenende, wenn du für deine Freunde etwas Leckeres kochen möchtest. Auch hat es bis jetzt jedem überzeugten Fleischesser geschmeckt. 😉 

Du benötigst wie bei allen meinen Rezepten wenig Grundzutaten. Plane aber etwas Vorbereitungszeit ein, da die Zubereitungsschritte insgesamt etwas Zeit benötigen. Auch braucht die Aubergine mindestens 30 Minuten, bis sie schön weich ist. Anschließend geht die Penne nochmal für etwa 25-30 Minuten in den Ofen. Daher ist Penne alla Siciliana im Vergleich zu meinen sonstigen Rezepten kein Alltagsgericht. 

Du kannst entweder normalen Mozzarella nehmen oder wenn du die Möglichkeit hast, an Büffelmozzarella zu kommen, go for it! 

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Penne alla Siciliana

Dieses leckere, vegetarische Pastagericht mit Aubergine wurde mit viel Liebe perfektioniert.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Keyword Aubergine, italienisch, pasta, vegetarisch

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 3

Zutaten

• 3 Auberginen
• 250 g (Büffel) Mozzarella
• 1 rote Zwiebel
• 8 Knoblauchzehen (gern weniger oder mehr, nach Gusto)
• Pflanzenöl
• 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 275 g Penne
• Frischer Basilikum nach Gusto
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Auberginen in ca. 2 cm große Würfel schneiden
• Knoblauchzehen schneiden oder pressen.
• Pflanzenöl in Pfanne geben und erhitzen.
• Knoblauch bis er leicht braun ist in die Pfanne geben.
• Anschließend Knoblauch zunächst an die Seite legen.
• In gleicher Pfanne Auberginenwürfel etwas salzen und bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis sie weich sind (ca. 30 Minuten) anbraten. Immer wieder wenden, ggf. Öl nachgeben.
• Parallel hierzu Tomatensauce vorbereiten, in einen kleinen Topf Pflanzenöl geben und erhitzen.
• Zwiebel klein häckseln und in Öl anschwitzen.
• Gehackte Tomaten und Tomatenmark sowie bereits angebratenen Knoblauch hinzugeben.
• Etwas salzen und während die Auberginen angebraten werden, auf niedriger Stufe köcheln lassen.
• Am Ende frischen Basilikum und etwas frischen Pfeffer hinzugeben.
• Penne in Salzwasser sehr bissfest kochen und anschließend abschütten.
• Mozzarella in ca. 3 cm große Würfelchen schneiden.
• Wenn die Aubergine schön weich ist, kommt alles in die Auflaufform. Hierfür einfach Penne, Tomatensauce und Aubergine in Auflaufform miteinander mischen und 2/3 des Mozzarellas ebenfalls untermischen. Restlichen Mozzarrella oben auf der Penne verteilen.
  
• Bei 200 Grad für ca. 25 Minuten Ober- und Unterhitze in den Ofen geben, bis der Käse schön goldgelb gebacken ist.

Notizen

Lass es dir schmecken. Deine Christina

 

Der Beitrag Penne alla Siciliana erschien zuerst auf Ernährungsberatung Christina Renz.