Übrigens gehört Quinoa zu den sogenannten Pseudogetreidesorten. Das bedeutet, er wird wie Getreide eingesetzt, ist aber keins. Somit ist er auch glutenfrei, solltest du hierauf achten müssen oder wollen. Quinoa steckt voller Nährstoffe. Z. B. liefert er dir jede Menge Ballaststoffe, Proteine sowie Mineralstoffe wie z. B. Magnesium und Eisen. 

Wegen der sogenannten Saponinen solltest du deinen Quinoa immer gut waschen. Saponinen sind sekundäre Pflanzenstoffe, die die Pflanze vor Fraßfeinden schützen, für uns jedoch bitter schmecken. Keine Angst: Saponine sind nicht giftig, aber du kannst ihren bitteren Geschmack durch gründliches Waschen für dich abmildern.

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Quinoasalat mit Erbsen

Dieser leckere Quinoasalat mit Erbsen ist schnell zubereitet, und eignet sich hervorragend für Mealprep. Du benötigst nur ein paar wenige Zutaten und kannst diese auch individuell anpassen. Quinoa gehört zu den sogenannten Pseudogetreidesorten. Das bedeutet, er wird wie Getreide eingesetzt, ist aber keins. Somit ist er auch glutenfrei. .

Gericht Salat

Keyword mealprep, Quinoasalat mit Erbsen, salat, schnell, vegan

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 1

Zutaten

• 75 g Quinoa (ungekocht)
• 50 g TK-Erbsen
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Zitrone
• 1 TL Furikake
• 1 TL Curry
• nach Bedarf frische Petersilie
• 1 TL frische Minze
• 2 EL Leinöl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• Kürbiskerne

Anleitungen

• Quinoa in ein Sieb geben und gut waschen
• Quinoa für etwa 15 Minuten in etwas gesalzenem Wasser köcheln. Nimm hierfür einen etwas größeren Topf, denn später kommen hier noch die Karotte und die Erbsen rein.
• Währenddessen Frühlingszwiebeln und Karotten klein schneiden.
• In den letzten 5 Minuten der Quinoa-Kochzeit kannst du hier die kleingewürfelten Karotten und die TK Erbsen hinzugeben.
• Quinoa und Gemüse in Sieb abschütten.
• Gemüse etwas abkühlen (mindestens auf lauwarm).
• Minze und Petersilie kleinschneiden und mit Gewürzen, Öl und Zitrone über den Salat geben.
• Toppe den Salat mit etwas Furikake, soooo lecker und so gesund!
• Entweder kannst du den Quinoasalat lauwarm genießen oder für den nächsten Tag auf die Arbeit mitnehmen.

Notizen

Lass es dir schmecken. Deine Christina

Der Beitrag Quinoasalat mit Erbsen erschien zuerst auf Ernährungsberatung Christina Renz.