Brokkoli roh? Geht hervorragend! Und zwar als Salat! Für den vegetarischen Brokkolisalat brauchst du, außer den Zutaten für das Dressing, nur drei Grundzutaten (Brokkoli, Apfel und Paprika). Solltest du dich vegan ernähren, kannst du den Salat einfach „veganisieren“, indem du den Honig durch ein veganes Süßungsmittel deiner Wahl austauschst.
Er schmeckt richtig frisch und daher find ich ihn besonders für den Sommer toll. Ist auch eine wunderbare Alternative zum Grillen zu den klassischen Salaten.
Solltest du den Salat nicht direkt essen, bewahre Dressing und Salat getrennt voneinander auf. Sonst wird der Salat matschig.
Brokkolisalat
Das Rezept für meinen Brokkolisalat ist vegetarisch, super schnell zubereitet, wirklich lecker und voller Nährstoffe.
Zutaten
Grundzutaten
- 125 g Brokkoli
- ½ Apfel
- ½ Rote Paprikaschote
Dressing
- 1 EL Balsamico rot
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- ½ TL Honig oder veganes Süßungsmittel deiner Wahl
- ½ TL Senf
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Furikake
Anleitung
- Häcksle Brokkoli, Apfel und Paprika mit einem Gemüsezerkleinerer oder Thermomix möglichst klein.
- Verquirle Balsamico, Senf, Honig (veganes Süßungsmittel) und etwas Salz mit einer Gabel zu einer homogenen Masse.
- Bewahre dann das Dressing getrennt von dem Salat auf und gebe es erst direkt vorm Essen über den Salat. Sollte sich das Öl etwas abgesetzt haben, verquirle das Dressing kurz noch einmal mit einer kleinen Gabel.
- Toppe den Brokkolisalat mit etwas Furikake, sooo lecker!
Notizen
Für das gewisse Etwas kann ich dir Furikake* empfehlen. Es ist eine besondere japanische Gewürzmischung und besteht aus Sesam und Meeresalgen. Es ist wirklich köstlich und du kannst es als Topping für alles Mögliche verwenden. Du kannst es über Salate oder Sushi geben.
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Nach der Information über das Powerpaket Brokkoli habe ich sofort diesen Salat ausprobiert, sehr lecker, meine Empfehlung. Besonders gefällt mir an den Rezepten, das ich nicht ewig in der Küche stehen muss und alles schnell wieder in Ordnung ist. Der Salat lässt sich gut vorbereiten, ein großer Vorteil für mich. Danke für den Tip, Soße und Salat getrennt aufzubewahren.